quarta-feira, 30 de dezembro de 2009

Feliz Ano Novo!

Os fogos anunciam a chegada de um ano novo !
É hora de refazer seus sonhos ainda não realizados
e acreditar que irá concretizá-los.
Soltar um olhar solidário e acalantador para os seus amigos e bocejar para os inimigos.
Aprender com os erros do ano já ido e brindar o ano bem vindo com um sorriso.
Correr ao encontro daquele amor ainda não perdido
ou surpreender mais uma vez o amor já conquistado.

Desejo a todos um ano repleto de luz, amor, saúde e prosperidade.
Feliz Ano Novo!

quinta-feira, 10 de dezembro de 2009

domingo, 29 de novembro de 2009

terça-feira, 10 de novembro de 2009

segunda-feira, 9 de novembro de 2009

domingo, 8 de novembro de 2009

torta semi fredo

torta semi fredo

PAPAYA
700g chantily batido
200g leite condensado
300g papaya maduro
50mg creme cassis
100g
gelatina neutra diluída

MARACUJÁ
300g chantily batido
100g leite condensado
75g
gelatina neutra diluída
100g suco maracuja

MORANGO
600g chantily batido
300g morango picado
200g leite condensado
100g
gelatina neutra diluída
suco de um limão

todas misturar todos os ingredientes
colocar em aros untados e com fundos de pão de ló
colocar gelar por 3 horas

OBS: DILUIÇÃO DA GELATINA

600g agua
300g açúcar
150g gelatina sem sabor

preparo

fervera agua e em seguida adicionar a
gelatina miturada com o açucar.

terça-feira, 29 de setembro de 2009

GELEIA DE BRILHO

  • 1 litro de água
  • 800 g de açúcar
  • 100 g de amido
  • 100 g de polvilho

  1. Misturar o açúcar e a água, levar para ferver
  2. Depois misturar o polvilho e o amido em um pouco de água para dissolver
  3. Deixar ferver até o ponto
  4. Deixar esfriar
    Informações Adicionais
  1. Pode colocar corante, polpa de frutas e aroma.

terça-feira, 22 de setembro de 2009

Musse de leite em pó

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de leite em pó
1 envelope de gelatina sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo
No liqüidificador, coloque o açúcar, a água quente, o leite em pó e bata por 10 minutos. Hidrate a gelatina na água, dissolva em banho-maria e acrescente à mistura do liqüidificador. Adicione o creme de leite e bata por 5 minutos. Coloque em taças, decore com cerejas e leve à geladeira por 3 horas.

BRIOCHE


receita:
1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja
2 unidade(s) de ovo
2 copo(s) de leite morno(a)
1 colher(es) (café) de sal
8 colher(es) (sopa) de açúcar
50 gr de fermento biológico fresco
1 kg de farinha de trigo
modo preparo:
Misture o leite, o açúcar e o fermento. Coloque para levedar por 15 minutos. Misture os ingredientes restantes com o leite. Coloque a farinha aos poucos até a massa ficar elástica. Deixe descansar por 3 horas. Forme os pães e coloque em
uma forma untada e polvilhada. Passe uma gema por cima e deixe descansar mais 2 horas. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido até ficarem dourados.

baba de moça


receita:
3800k açúcar
1870ml água
2200k gemas de ovos peneiradas
2600k cobertura e recheio de leite moça
1265k leite de coco

modo fazer:
dissolva o açúcar na água e leve para fogo até obter uma calda fraca
retire do fogo,junte o leite de coco ,mexa bem e deixe esfriar.
adicione as gemas ea cobertura e recheio de leite moça volte ao fogo
brando até engrossar mexendo sempre.

segunda-feira, 21 de setembro de 2009

Torta holandesa


  • Base:
  • 150 g de Biscoito Calipso Original para a lateral da torta
  • 100 g de Tostines Biscoito Maizena moído
  • 45 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • Creme:
  • 160 g de açúcar
  • 40 ml de água
  • 4 gemas
  • 220 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 500 g de Nestlé Nestilly UHT gelado
  • 4 ml de essência de baunilha
  • Cobertura:
  • 100g de Nestlé Cobertura de Chocolate Meio Amargo
  • 150g de Nestlé Creme de Leite UHT
  • montagem
  • Coloque o Biscoito Calipso na lateral de uma forma de 20 cm de diâmetro (fundo falso ou aro removível)
  • Misture o Biscoito Maizena moído com a manteiga formando uma farofa
  • Utilize esta farofa para forrar o fundo da forma
  • Reserve
  • Faça uma calda a 120ºC com o açúcar e a água
  • Bata as gemas na batedeira e quando estiverem cremosas, adicione, aos poucos, a calda de açúcar ainda quente, continue a bater até a mistura esfriar
  • Adicione aos poucos a manteiga, o Creme Nestilly Nestlé UHT e por último, a essência de baunilha, bata até que a mistura fique homogênea
  • Pique a Cobertura de Chocolate Meio Amargo, misture com o Creme de Leite e leve ao fogo em banho-maria até que o chocolate esteja completamente derretido formando uma ganache fluida
  • Distribua o creme na forma alisando a superfície e leve ao freezer por cerca de 3 horas ou até a mistura estar firme
  • Retire do freezer e cubra a superfície da torta com uma camada da cobertura (ainda morna), leve ao freezer novamente por cerca de 30 minutos ou até que a superfície esteja firme

domingo, 20 de setembro de 2009

Bolo Floresta Branca

Brigadeiro mole


receita:

1 lata de leite condensado
1 xícara de chocolate instantâneo
1 colher de margarina
1 lata de creme de leite


modo de preparo

Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite, e leve ao
fogo até o ponto de brigadeiro. Desligue o fogo e ainda quente,
coloque o creme de leite e misture bem só levar o creme para a geladeira e deixar
esfriar, colocar em taças e jogar chocolate garnulado por cima.

Aprenda a fazer mini tortinha de limão

Receita de pão de bacon com requeijão

Eduardo .receita de pão de forma muito boa........

domingo, 13 de setembro de 2009


Pudim de batata doce
receita:
500g batata doce cozida e espremida
200g açúcar
100ml água
160g gemas ou aprox.8 un
200ml leite de coco
80g amido de milho
50g farinha de trigo
modo de poreparo:
coloque em uma panela o açúcar e a água,lleve ao fogo médio e deixe até formar uma calda grossa.retire do fogo e deixe amornar
junte o amido de milho com farinha de trigo e as batatas cozidas.misture a calda e os demais ingredientes
coloque o preparo em uma forma de 30 cm de diâmetro com furo no meio previamente caramelizada e untada com margarina nas laterais
leve para assar em banho maria com o forno quente por um tempo aprox de 50 a 60 minutos

sábado, 12 de setembro de 2009



Quiche de erva doce

Massa ingredientes:
250g farinha de trigo
9 g caldo de galinha em pó
90g margarina
1 g sal
60g gemas (aprox.3 un)
modo preparo massa:
coloque todos os ingredientes em um recipiente e com a ponta dos dedos ,miture bem sem sovar se necessário , junte 1 ou 2 colheres de sopa de água
deixe descansar na geladeira por uns 20 minutos
com um rolo abra a massa e forre o fundo e laterais de uma forma de 25cm de diâmetro
depois leve para assar em forno quente 180°c por 10 a 15 minutos, até dourar a massa.
recheio:
30ml azeite
100g cebola picada
5g alho picado
300g bulbos de erva doce(cortados bem fino)
250g cenoura (cortadas em rodelas finas)
15g caldo galinha
5 un ovos grandes batidos
300g creme de leite fresco
250g queijo prato ralado
6 g sal
modo preparo recheio:
em uma panela,coloque o azeite e leve em fogo alto,junte a cebola o alho e deixe fritar um pouco .em seguida acrescente a erva doce ,a cenoura ,o caldo de galinha e deixe fritar por uns 5 minutos retire e reserve
montagem:
sobre a massa pre assada coloque o recheio e por cima adicione os ovos batidos previamente, misturados com creme de leite,queijo e sal.
leve para assar em forno quente 180°c por 20 minutos.

video muito bom.........de um mestre na confeitaria

domingo, 6 de setembro de 2009


RECEITA PARA SALGADOS
com esta receita de salgados você pode fazer vários modelos e recheios .
receita:
5000g farinha
600g açúcar
250g margarina
250g fermento para pães(fresco)
100g sal
10 ovos
2000l leite
50g melhorador de farinha
misturar tudo bater ate ponto de véu deixar descansar por 10 minutos e depois modelar

Torta bolo de frutas
receita :
3 círculos de pão de ló cerca de 21cm de diâmetro
300g creme em 2 partes para as duas parte do recheio
chantily para decorar
morango,kiwi,maça e pessego em pedaços
receita do pão de ló:
receita
600 gr farinha
500 gr açucar
15 un ovos
30 gr fermento pó
100 gr volumex
300 ml agua

mistura tudo n batedeira até montar por nas formas
assar 180 graus
rende uns 6 bolos
Pudim de leite condensado
receita:
350g leite condensado
350 ml leite
4 ovos

bater tudo no liquidificador colocar em forma caramelada assar em forno quente por 30 a 40 minutos

quinta-feira, 3 de setembro de 2009


Petiti four
massa flora

receita:
720g margarina
400g açucar
1200g farinha
3 gemas
1 ovo

modo de fazer

misturar a margarina ,açucar,gema e ovo ate ficar um creme
depois misturar a farinha colocar para gelar em umas 2 horas ai modelar ou cortar com cortadores de petiti four.

Massa para torta doce
muito facil de fazer
massa :

1000g farinha
500g açucar
500g margarina
4 un ovos

modo fazer :
mistura tudo até ficar homogênea
colocar em formas e assar em forno medio por 15 a 20 minutos

terça-feira, 1 de setembro de 2009

BROA DE FUBÁ CAXAMBU RECEITA DE CHEEF EUSTAQUIO FERNANDES


Broa de fubá caxambu

receita:

500g farinha

500g fubá

500g açucar

250g margarina

4 ovos

30g fermento em pó


modo fazer:

misturar tudo até a massa ficar homogênia

obs massa igual massa podre

sexta-feira, 21 de agosto de 2009

sonhos

recheio:


1 lata de leite moça

2 gemas

1 colher (sopa) de manteiga

1/4 xícara de de licor de ovos ou 01 colher (chá) de essência de baunilha

3 colheres (sopa) de suco de limão



Massa:

2 tabletes de fermento para pão (30g)

2 colheres (sopa) de açucar

1 1/2 xícara (chá) de leite morno

1 xícara (chá) de manteiga

2 gemas

1 pitada de sal

6 a 7 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar misturado com 2 colheres (sopa) de canela em pó para polvilhar

óleo para fritar


Recheio:

Numa panela misture bem o leite moça, as gemas e a manteiga

Leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, até obter uma consistência cremosa

Retire do fogo e junte o licor ou a essência de baunilha e o suco de limão

Massa:

Disssolva o fermento e o açúcar no leite

Junte todos os ingredientes, menos a farinha e

misture bem juntando a farinha aos poucos até obter uma massa que solte das mãos

forme bolinhas de tamanho médio e deixe descansarem num tabuleiro ou mármore polvilhado com farinha

Cibra com um pano limpo e deixe dobrarem de volume

Frite os sonhos em fogo brando, em óleo não muito quente, dourando uniformemente

Deixe escorrendo em papel absorvente

Depois de esfriarem um pouco, corte cada sonho ao meio sem dividi-los totalmente, recheie com o creme e polvilhe com a mistura de açúcar e canela em pó

quinta-feira, 13 de agosto de 2009


Torta de morango
com massa flora

receita :
1000g farinha
500g açucar
500g margarina
4 un ovos

modo fazer :
misturar todos os ingredientes até ficar homogênea
colocar em formas de tortas e levar ao forno por 15 a 20 minutos em forno medio

recheio:
creme de confeiteiro e morangos
1000ml leite
150g farinha
0,5g baunilha
500g açucar
8 un gemas
50 margarina

modo fazer:
1ªcolocar em uma panela o leite e somente 50g açucar
misturar bem e levar para ferver
2ªquando estiver fervendo ,pegar o resto do açucar e a farinha bem misturados e colocar na panela e tornar a cozinhar
3ªpor ultimo misturar a baunilha as gemas e a margarina e tornar a cozinhar ate ferver e engrossar e deixe esfriar .

geleia de brilho
RECEITA:
Água 1000g
açúcar 800g
amido 100g
polvilho 100g
pode colocar corante
polpa de frutas e aroma.

misturar o açucar e a agua para ferver depois mistura o polvilho e o amido em um pouco de agua para dissolver deixar ferver até o ponto deixar esfriar .

segunda-feira, 10 de agosto de 2009


torta de morango

sexta-feira, 7 de agosto de 2009

enroladinho semi folhado salgado
Ingredientes Peso

Farinha de trigo 1.000 g

Sal 20 g

Margarina 50 g

Ovos (3 unidades) 150 g

Açúcar 30 g

Leite (ou água) 500 g

Fermento fresco 50 g

Margarina folhada 400 g

Total da massa 2.200g

Modo de Preparo

1) Junte a farinha, sal, margarina, ovos, açúcar e leite (ou água) e misture bem até formar a massa. Acrescente o fermento e bata uma massa lisa e enxuta.

2) Abra a massa retangular e aplique a margarina folhada em dois terços de massa. Feche a massa fazendo uma dobra de 3 camadas iguais.

3) Abra a massa mais duas vezes e feche. Cubra com plástico por 10 minutos e modele Pincele com ovos e deixe fermentar ao ponto de forno. Asse em forno a 190 ºC.



video

sexta-feira, 19 de junho de 2009

quinta-feira, 26 de fevereiro de 2009

bolo com creme ganache............
bolo de 15 anos simples 3 andares com chantily

quarta-feira, 25 de fevereiro de 2009