FATIAS DE BETERRABA COM DOIS QUEIJO

receita :
farinha........1000g
açucar.........70g
sal................30g
margarina...50g
fermento.....120g
leite..............300ml
ovos..............3

beterraba ralada.....3un
mussarela.................200g
catupiry....................150g

ENROLADINHO DE ESCAROLA

receita :
farinha........1000g
açucar.........70g
sal................30g
margarina...50g
fermento.....120g
leite..............300ml
ovos..............3

recheio:

escarola...........1 maço
parmesão.........300g

massa
50 gr de fermento biológico fresco
2 unidade(s) de ovo
200 gr de torresmo
20 gr de sal
25 gr de açúcar
500 ml de água
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 kg de farinha de trigo
modo fazer
Coloque numa batedeira, 100 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Faça uma esponja e deixe descansar por 15 mim. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes menos o torresmo e faça uma massa bem macia. Deixe-a descansar coberta com um pano, durante 20 mim aproximadamente. Após este descanso,dividir a massa em dois e esticar colocar o torresmo e a outra parte da massa cortar em tiras,torcer e juntar as pontas em formato de rosca, coloque em assadeiras untadas e espere novamente o crescimento até quase atingir o seu dobro. Após tudo pronto, pulverize os modelos com água e leve para assar.

BRIOCHE

receita:
1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja
2 unidade(s) de ovo
2 copo(s) de leite morno(a)
1 colher(es) (café) de sal
8 colher(es) (sopa) de açúcar
50 gr de fermento biológico fresco
1 kg de farinha de trigo
modo preparo: Misture o leite, o açúcar e o fermento. Coloque para levedar por 15 minutos. Misture os ingredientes restantes com o leite. Coloque a farinha aos poucos até a massa ficar elástica. Deixe descansar por 3 horas. Forme os pães e coloque em uma forma untada e polvilhada. Passe uma gema por cima e deixe descansar mais 2 horas. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido até ficarem dourados.

RECEITA PARA SALGADOS
com esta receita de salgados você pode fazer vários modelos e recheios .
receita:
5000g farinha
600g açúcar
250g margarina
250g fermento para pães(fresco)
100g sal
10 ovos
2000l leite
50g melhorador de farinha
misturar tudo bater ate ponto de véu deixar descansar por 10 minutos e depois modelar

sonhos

recheio:

1 lata de leite moça

2 gemas

1 colher (sopa) de manteiga

1/4 xícara de de licor de ovos ou 01 colher (chá) de essência de baunilha

3 colheres (sopa) de suco de limão

Massa:

2 tabletes de fermento para pão (30g)

2 colheres (sopa) de açucar

1 1/2 xícara (chá) de leite morno

1 xícara (chá) de manteiga

2 gemas

1 pitada de sal

6 a 7 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar misturado com 2 colheres (sopa) de canela em pó para polvilhar

óleo para fritar

Recheio:

Numa panela misture bem o leite moça, as gemas e a manteiga

Leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, até obter uma consistência cremosa

Retire do fogo e junte o licor ou a essência de baunilha e o suco de limão

Massa:

Disssolva o fermento e o açúcar no leite

Junte todos os ingredientes, menos a farinha e

misture bem juntando a farinha aos poucos até obter uma massa que solte das mãos

forme bolinhas de tamanho médio e deixe descansarem num tabuleiro ou mármore polvilhado com farinha

Cibra com um pano limpo e deixe dobrarem de volume

Frite os sonhos em fogo brando, em óleo não muito quente, dourando uniformemente

Deixe escorrendo em papel absorvente

Depois de esfriarem um pouco, corte cada sonho ao meio sem dividi-los totalmente, recheie com o creme e polvilhe com a mistura de açúcar e canela em pó

enroladinho semi folhado salgado
Ingredientes Peso

Farinha de trigo 1.000 g

Sal 20 g

Margarina 50 g

Ovos (3 unidades) 150 g

Açúcar 30 g

Leite (ou água) 500 g

Fermento fresco 50 g

Margarina folhada 400 g

Total da massa 2.200g

Modo de Preparo

1) Junte a farinha, sal, margarina, ovos, açúcar e leite (ou água) e misture bem até formar a massa. Acrescente o fermento e bata uma massa lisa e enxuta.

2) Abra a massa retangular e aplique a margarina folhada em dois terços de massa. Feche a massa fazendo uma dobra de 3 camadas iguais.

3) Abra a massa mais duas vezes e feche. Cubra com plástico por 10 minutos e modele Pincele com ovos e deixe fermentar ao ponto de forno. Asse em forno a 190 ºC.