sexta-feira, 26 de setembro de 2014
Salgados assados
Ingredientes:
Farinha de trigo
100% 1500g 12
½ xícaras de chá
Sal refinado 2% 30g 4 colheres de chá .
Açúcar refinado 4% 60g 5 colheres de sopa
Manteiga sem sal
10% 150g ¾ xícara de chá .
Fermento fresco
3% 45g 3 tablete .
Água gelada (
+/- ) 45% 675ml 3 xícaras de chá .
Total de massa
164% 2460g .
modo de fazer:
misture a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga
coloque parte da água e o fermento amasse bem adicionando o restante da água
deixando a massa no ponto de véu. Corte-a no tamanho desejado modelando e
recheando pincele com ovos e em seguida deixe descansar em local fechado.assar em forno quente de 12 a 15 minutos.
Massa de coxinha
Ingredientes:
Caldo de
frango “água” 100% 750ml 3½
xícaras de chá
Farinha de
trigo 50% 375g 3 xícaras de chá .
Gordura
vegetal 8% 60g 4 colheres de sopa
Sal
refinado
1% 10g 1 colher de chá .
Caldo de
galinha 3% 20g 2 colheres de chá .
Total da
massa 161% 1205g .
modo de fazer:
coloque para ferver o caldo de frango o
sal, o caldo de galinha e a gordura vegetal adicione a farinha de trigo e
cozinhe até engrossar. Deixe esfriar e modele recheando no formato desejado
empane com leite e farinha de rosca, fritando em óleo quente.
sábado, 23 de novembro de 2013
Ola pessoal agora voltei sempre vou estar postando mais receitas ......um abraço a todos Deus abençoe muito cada um......
segunda dia 25/11/2013 tem um curso em jundiai no club do chocolate comigo de confeitaria estão todos convidados
o site e o endereço esta aqui neste link
http://www.clubdochocolate.com.br/
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