Salgados assados
Ingredientes:
Farinha de trigo
100% 1500g 12
½ xícaras de chá
Sal refinado 2% 30g 4 colheres de chá .
Açúcar refinado 4% 60g 5 colheres de sopa
Manteiga sem sal
10% 150g ¾ xícara de chá .
Fermento fresco
3% 45g 3 tablete .
Água gelada (
+/- ) 45% 675ml 3 xícaras de chá .
Total de massa
164% 2460g .
modo de fazer:
misture a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga
coloque parte da água e o fermento amasse bem adicionando o restante da água
deixando a massa no ponto de véu. Corte-a no tamanho desejado modelando e
recheando pincele com ovos e em seguida deixe descansar em local fechado.assar em forno quente de 12 a 15 minutos.
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