Massa de coxinha

                                                        Ingredientes:

Caldo de frango “água”      100%         750ml         3½  xícaras de chá

Farinha de trigo                    50%         375g             3 xícaras de chá .

Gordura vegetal                      8%          60g             4 colheres de sopa

Sal refinado                            1%          10g              1 colher de chá    .

Caldo de galinha                    3%          20g              2 colheres de chá .

Total da massa                    161%       1205g                                       .

modo de fazer:

coloque para ferver o caldo de frango o sal, o caldo de galinha e a gordura vegetal adicione a farinha de trigo e cozinhe até engrossar. Deixe esfriar e modele recheando no formato desejado empane com leite e farinha de rosca, fritando em óleo quente.

me add no face
culinarista rodrigo

Ola pessoal agora voltei sempre vou estar postando mais receitas ......um abraço a todos Deus abençoe muito cada um......

segunda dia 25/11/2013 tem um curso em jundiai no club do chocolate comigo de confeitaria  estão todos convidados
o site e o endereço esta aqui neste link
http://www.clubdochocolate.com.br/

TORTA TIRAMISU

receita

• 6 claras em neve
• 6 gemas peneiradas
• 1/2 lata de lite condensado
• 500 g de queijo tipo mascapone (pode ser trocado por philadelphia cream chease ou outro queijo cremoso exceto ricota)
• 1 pacote de biscoito tipo champagne (sem açúcar em cima)
• 1 xícara de café bem forte (sem açúcar)
• 1 dose pequena de licor (chocolate, café, amêndoa, ou conhaque)
• Chocolate em pó para polvilhar por cima

modo preparo

1. Em uma vasilha grande misture gentilmente o queijo e o leite condensado, acrescente as gemas peneiradas até formar um creme meio amarelado claro
2. Em seguida acrescente as claras, mas não misture muito
3. O segredo da receita é a paciência, misture bem suave
4. Reserve este creme
5. Em outra vasilha ponha o café e o licor de sua preferência e molhe o biscoito bem rapidamente no café
6. Obs O biscoito não pode estar muito molhado
7. Disponha em um refratário retangular
8. 1 camada de biscoito, 1 camada de creme, a última camada tem que ser de creme, por último polvilhe o chocolate em pó por cima
9. Leve à geladeira coberta com plástico filme, por mais ou menos 6 horas